Májový výlet na Pernštejn, Brno z výšky a vláčikové prekvapenie za jeden deň.

Vychádzka

                                         Praděd :-)

Bezlepkové palacinky

Mám vyskúšané dva recepty.  Jeden zo slovenskej bezlepkovej múky/zmesy Promix PK (objednávam cez eshop), a druhé  zo Zmesy bielej bez lepku Doves Farm (u nás ju majú).

http://varecha.pravda.sk/recepty/bezlepkove-palacinkyfotorecept/8232-recept.html

Do 350ml mlieka pridáme 1 vajce, 1/2KL práškového cukru, 1/8KL soli a 10g Promix PK zmiešanej s 1/2KL prášku do pečiva.Vymiešame a usmažíme. V niekotrých receptoch som sa stretla s názorom, že pri bezlepkovej múke je kvoli rozmiešaniu lepší opačný postup, tekutinu pridávať do múky. Prišlo mi to trochu lepšie, ale cesto som aj tak nemala úplne hladké,

 http://www.dovesfarm.cz/cz/recepty/smes-bila-bez-lepku-recepty/palacinky-bez-lepku

 Do misky dáme 200g Zmesy bielej bez lepku, pridáme 2 vajíčka a za stáleho miešania 500ml mlieka. Ja som pridala aj štipku soli a pol kávovej lyžice cukru. Pred smažením je treba cesto nechať hodinu stáť, potom opať premiešať. Ak nie je čas na odstátie, originál recept doporučuje menej mlieka (420ml).

Mne sa podľa tohoto receptu cesto ľahšie vymiešalo do hladka, čo sa týka chuti, rozdiel tam veľmi nie je, ešte testujem či je rozdiel v chuti nezohriatych palaciniek na druhý deň. Zatiaľ na výlet palacinky z Promix PK zohrejem v mikrovlnke, naplním a aby zostali vláčne, balím do alobalu.

Subjektívne mi prídu palacinky z Doves Farm lepšie na druhý deň, nie sú tak tuhé pred zohriatím,  idú zjesť aj bez ohrievania.

Bezlepkové rohlíky

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=44984

Bezlepkové pohankové vafle

http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=122344

Celiakia - rok s bezlepkovou dietou

Celiakia - podľa medicínskych kníh je celiakia je vrodené autoimunitné ochorenie. V súčasnosti sa vyskytuje asi u 1 človeka zo 100 ľudí, z toho je pravdepodobne diagnostikovaných asi len 5% ľudí. Celiakia je vyvolaná neznášanlivosťou bielkovín obilovín, najmä pšenice, jačmeňa a raže.

Celiakia začína najčastejšie koncom prvého roka (po zavedení múčnych jedál do stravy) alebo v 2. a 3. roku života zvýšenou dráždivosťou, anorexiou, vracaním a chronickými hnačkami s objemnými zapácahjúcimi stolicami. Vyvíja sa retardácia rastu a atrofia svalstva. Pacienti majú ragády kútikov úst, vyhladený jazyk a periférne opuchy. Intenzita príznakov kolíše. Infekcie, diétne chyby a nehygienické prostredie vyvolávajú akútne zhoršenie stavu, tzv. celiakálne krízy s obrazom ťažkej dehydratácie až šoku a metabolickou acidózou. V ojedinelých prípadoch može prebiehať bez zjavných príznakov.
Celiakia je na celý život (nie ako sa kedysi tvrdilo, že v puberte sa z nej vyrastie), je genetické ochorenia a preto je doležité vyšetriť aj najbližších príbuzných.

My sme sa našťastie u Maťka nedostali s príznakmi až tak ďaleko (u nás to bol "len" zastavený rast, zlý psychický stav, zvracanie, neuveriteľne tvrdé nafúknuté bruško, obroská nechuť jesť, hnačky, stolica tak mastná, že som často musela Maťka umyť jarovou vodou a váha necelých 11kg v 3 rokoch). Z internetových príspevkov poznám maminku,  ktorá u druhého syna zistila celiakiu len vďaka tomu, že bola zistená u prvého dieťaťa (bol úplne bezpríznakový).
Trvalo rok, než bol diagnostikovaný, žiaľ, ako matka som tušila (mám ako učiteľka všeobecný prehľad z pediatrie), a predsa som nebola k doktorke asertívnejšia (ponaučenie na celý život). Tá neustále navrhovala počkať, že nechuť k jedlu je okolo tretieho roku normálna, dieťa si vyberá, manipuluje s rodičmi čo jesť bude a nebude a podobné argumenty. Nakoniec som to nevydržala, pohľad na dieťa ktoré  už skoro vobec neje a pritom má všetky vyššie popísané príznaky ma doháňal k nervovému zrúteniu, a asi dva mesiace pred narodením jeho setričky sme boli konečne poslaný na detské gastro v Olomouci (pán doktor už pri prvom pohľade odtušil problém s lepkom). Pre nervozitu rodičov, nie pre zdravotné problémy dieťaťa. Biopsia celiakiu u Maťka potvrdila, v najhoršom štádiu,  klky na čreve úplne vyhladené (Marsch 3C) a telo nemalo ako prijímať živiny, minerály, vitamíny.

Veľa lekárov nemá vo svojej evidencii ani jedného celiakia,  nemyslí na túto možnosť, pritom neliečená celiakia može sposobiť aj ťažké nervové, duševné, alebo iné poškodenie organizmu, u žien neplodnosť (naša obvodná lekárka ani nevedela ako nám dospelým vypísať žiadanku na vyšetrenie protilátok, kvoli zisteniu či celiakiou netrpíme ja my rodičia). Diagnostikovaním celiakie to častokrát končí, celiak si sám musí aktívne zisťovať informácie (nám toho veľa nepovedala ani výživová poradkyňa z nemocnice), nedať len na lekárov, diskutovať s nimi a prípadne neváhať ísť na konzultáciu za iným lekárom. A takúto skúsenosť nemáme žiaľ len my. Ako príklad uvediem dve informácie z doveryhodných zdrojov, ktoré sme si zistili vďaka internetu:

- ak bolo urobené očkovanie v dobe rozvinutého zápalu čreva, nemusí byť aktívne (platné)

- pri celiakii a aj iných autoimunitných ochoreniach nie je vhodné podporovať  imunitu roznymi prípravkami (aj keď ešte stále na túto tému existujú rozporuplné tvrdenie odborníkov)

Po roku diety už  máme tie "svoje" zdroje, keď potrebujeme niečo zistiť; vieme kam v meste ísť podľa toho či zháňame múku, cestoviny, sladkosti,a lebo niečo iného (nestačí ísť na nákup do jedného supermarketu, ale stále je to lepšie než všetko objednávať cez internet) a čo je zohnateľné len v nejakom vačšom meste alebo cez eshop; zloženie potravín ale stále podrobne čítame, výrobcovia svoje receptúry menia bez varovania a už sme sa presvedčili, že je potrebné kontrolovať aj vyskúšané.  V kuchyni nám to už tiež celkom ide (týždeň pre porodom druhého dieťaťa som zostala šokovaná zo zistenia, že vlastne variť a hlavne piecť neviem, vyžaduje to úplne iné postupy než má človek zažité z klasického varenia), veľké ďakujem diskusným fóram a autorkám stránok s vyskúšanými receptami, stále tak trochu bojujem s pečením (hlavne kysnutého).
Už sme zistili, že nájsť školku pre celiakia nie je nič ľahkého, zvlášť v dnešnej dobe keď je záujemcov z rady zdravých detí dosť  (niektoré školky v mieste bydliska nielenže bezlepkovo nevaria, ale ani nechcú dovoliť stravu prinášať); že zaistiť bezlepkovú stravu na výlety ide, ale nestačí zabaliť niečo pod zub a spoliehať na obed v nejakej reštaurácii (bezlepkových je veľmi málo a tam kde ponúknu, že to spravia bez lepku, je treba dávať pozor na kontamináciu lepkom); že bezlepková dieta je veľmi drahá dieta (našťastie na ďalšie dva roky máme odsúhlasený príspevok na starostlivosť, príspevok vo výške 1500Kč na 3 mesiace dáva aj VZP - prepláca spatne, realita je ale taká, že vo vyššom veku keď sa dieťa rozje príspevok na starostlivosť už skoro nie je možné získať a čiastka od VZP je nízka, hlavne v prípade keď dieťa často cestuje na tábory, výlety a nie je iná možnosť len mu nakúpiť vakuované pečivo a bezlepkové polotovary  - sáčková polievka 50Kč, vakuované pečivo cca 8 plátkov chleba 70Kč). Ak nepočítam nejakú sladkosť alebo banán, celiak nemá veľa možností len tak si niečo kúpiť po ceste domov, keď na neho príde hlad.

Celiakia nie je smrteľná choroba a určite nie tak zaťažujúca ako anprídklad DMO, ale ja osobne ju vnímam ako únavnú, možno tým, že máme celiaka dieťa, že varím každý deň podľa jedálneho lístku školky (zatiaľ chodí na 10 dní za mesiac do súkromnej). Malý síce chápe, rozumie, ale aj tak sa vyskytnú situácie keď aj on chce koláčik z pekárne (je hneď vedľa školky a kamaráti to berú domov cez ňu), keď mu je ľúto, že nemože na výlete rohlík s párkom z bufetu, keď niekto v školke oslovuje a prinesie tortu, kým on má "len" buchtu od maminky.......... . ešte stále ťažko nesiem, ako tú jeho dietu riešiť na oslave u kamarátov (zabalím mu to jeho, to ano, ale predsa len keď vidí tú hromadu dobrot čo majú ostatní), ako poriešiť stravovanie na celodenný výlet (obľúbil si palacinky, takže noc pred výletom pečiema a pečiem).
Zvykáme si ..... .

Až vyrastiem budem hasičom :-)

Maťko má hasičské obdobie :-). Na striedačku s obdobím dinosaurov. Po byte zakladá "požiare", potom hasí, z  Dupla stavia nové a nové modely hasičskej stanice a neuveriteľne kreatívne do toho dokáže zapojiť aj ďalšie hračky a stavebnice.

Lego duplo

Fusak s ježkom

Strih som si vyrobila podľa fusaku Emitex, len spodná časť nie je delená. Materiál flees, termolín a vo vnútri flanel.

Dinosaurí chvost

Fotky sú také, aké len možu byť, keď sa fotí najprv netrpezlivé dieťa (dve z milióna otázok:.....mami, a už ten chvost bude? .....mami, a kedy už bude?), a potom dieťa poskakujúce od šťastia, že chvost už je :-). Na druhej fotke ešte nie je zašitý vypchávací otvor a prišítý sucháč na opasku. Manžel si chvost tiež užil :-))).

Šila som podľa http://tatertotsandjello.com/2011/03/guest-project-dragon-tails-sewing.html. Na karneval v školke som vyrobila aj niečo na hlavu,aby bolo na prvý pohľad jasné, že prišiel dinosaurus :-).

Jeseň vo februári

Pletenie